طرز صحيح طبخ انواع غذاها
پختن صحـيح غـذاها مـي تواند ايـن اطميـنان را بـه مصرف کنـندگان بدهد که باکتري هاي مضر موجود در مواد غذايي به طـور کـامل کشته مي شوند. مصرف غذاهايي که بطور کامل پخته نشـده بـاشند، مـي تواند براي بدن مشکلاتي را ايجاد نموده و سبب بروز برخـي از انـواع مختلف بيماري هاي خاص در افراد مصرف کننده شود.
از گرم شدن کامل غذا اطمينان حاصل کنيد يکي از راههايي که به واسطه ي آن مي توانيد اطمينان خاطر پيدا کنيد که غذاي شما به طور مناسب پخته شده، اين است که ببينيد آيا تمام قسمت هاي آن به خوبي گرم شده است يا خير. منظور از گرم شدن آن است که بخار از تمام قسمت هاي آن بلند شود.
در اين حالت شما مي بايست غذا را با استفاده از يک چاقوي کوچک به دو نيم کنيد و ببينيد که آيا داخل آن نيز گرم شده است يا نه. اگر قسمت وسط آن گرم شده باشد، آنوقت مي توانيد نتيجه بگيريد که کل قسمت هاي آن گرم شده است. البته اگر در يک ظرف بزرگ غذا درست مي کنيد، بايد بيش از يک قسمت را چک کنيد چرا که اين امکان وجود دارد که حرارات در يک ظرف بزرگ براي تمام قسمت ها يکسان نباشد.
برخي از انواع مواد غذايي هستند که در زمان طبخ، تغيير رنگ مي دهند. در نظر داشتن رنگ غذا به ويژه براي غذاهايي که در آنها گوشت وجود دارد، مي تواند به عنوان يکي از راههاي مناسب براي دريافت اين مطلب که آيا غذا پخته شده است يا خير محسوب شود.
طبخ صحيح گوشت در پخت مواد گوشتي نظير گوشت گاو و گوسفند، برگرها، سوسيس، و کباب بايد دقت فراواني به خرج دهيد.
اگر مي خواهيد از پخته شدن برگر، سوسيس، و يا تکه اي از گوشت مرغ اطمينان حاصل کنيد، آنرا از وسط تقسيم کنيد و بعد ببينيد که آيا تکه اي از گوشت صورتي درون آن باقي مانده است يا نه. زمانيکه تکه اي از گوشت را مي بريد بايد از داخل آن بخار خارج شود.
اگر يک مرغ و يا گونه اي ديگري از پرنگان را به طور کامل مي پزيد، براي اطمينان از طبخ صحيح آن بايد ضخيم ترين قسمت پاي پرنده که در انتهاي ران قرار دارد را برش بزنيد تا مايع درون آن خارج شود، در اين حالت مي بايست دقت کنيد که مواد قرمز و يا صورتي رنگي درون اين مايع وجود نداشته باشند.
دل، جگر و ساير قسمت هاي داخلي نيز بايد جداگانه پخته شوند؛ به طوريکه از آنها گرما خارج شود.
گوشت نيم پز اشکالي ندارد که استيک و فيله ي گوساله يا گوسفند را به صورت نيم پز مصرف کنيد به شرط اينکه به طور کامل آب پز شوند و سپس آنرا درون ماهيتابه سرخ کنيد، البته با ميزان دماي بالا.
سرخ کردن در اين مرحله از اهميت بسيار زيادي برخوردار است چرا که به شما کمک مي کند تا باکتري هاي موجود در گوشت کشته شوند. زماني مي توانيد متوجه شويد گوشت به اندازه ي کافي پخته شده است که رنگ روي سطح آن به طور کامل تغيير پيدا کند.
اشکالي ندارد که گوشت هاي با استخوان را نيز به صورت نيم پز مصرف کنيد، اما بايد توجه داشته باشيد که اين مورد براي تمام گوشت ها صدق نمي کند.
قسمت هايي از گوشت که با چند استخوان بهم متصل شده اند را نبايد به صورت نيم پز استفاده نمود. براي اطمينان از اين امر که مفاصل استخوان هاي موجود در گوشت به خوبي پخته شده اند بايد قسمتي از استخوان را برش دهيد، مايعي که از آن خارج مي شود نمي بايست قرمز و يا رنگي مايل به صورتي داشته باشد.
به خاطر داشه باشيد که اين نوع گوشت ها را نبايد به صورت نيم پز استفاده کنيد:
برگرها سوسيسگوشت گوساله ناگت ها که شامل تکه هايي از گوشت با استخوانهاي بهم چسبيده کباب دليلش هم اين است که اين نوع گوشت ها در تمام قسمت هاي خود داراي باکتري هستند و اگر آنها به خوبي پخته نشوند اين امکان وجود دارد که باکتري هاي موجود در آنها به طور کامل از بين نرود و بعداً مشکلاتي را براي مصرف کننده ايجاد نمايد.
باقي مانده غذا اگر شما غذايي را تهيه مي کنيد که ممکن است آنرا در همان لحظه مصرف نکنيد، سعي کنيد که مدت زمان طبخ را تا آنجايي که مي توانيد کاهش دهيد. (به عنوان مثال سعي کنيد براي مدت زاني بيش از 1 تا 2 ساعت به طول نينجامد) سپس آنرا در يخچال بگذاريد. سعي کنيد که اين نوع غذاها را براي 2 روز بيشتر در يخچال نگهداري نکنيد و در طول اين مدت زمان کل غذا را مصرف نماييد.
نظرات،پيشنهادات
و انتقادات خود را در باب اين مطلب و ساير مطالب سايت براي ما ارسال كنيد
کلمات کليدي : سلامت و بهداشت،سلامت،بهداشت،سلامتي و بهداشت،نكات بهداشتي،تكات سلامت،نكته سلامت،درمورد خواص ميوه ها،طبخ انواع غذاها،طرز صحيح پخت غذاها،نكات آشپزي،نكات طبخ غذا،روش صحيح طبخ غذا
بازديدکنندگان گرامي توجه:
جهت ارسال مطلب و مشاهده بهتر مطالب ابتدا عضو شويد و يا در صورت عضو بودن وارد شويد
