• نوشته شده توسط : R_GH
  • تاريخ ارسال :1392/11/5
  • موضوع :


خواص و انواع چاي


چاي يک نوشيدني حاوي کافئين ميباشد که با خيساندن بـرگـهـاي گياه کامليا سيننس (CAMELLIA SINENSIS) در آب داغ تـهيه ميگردد. کشورهاي عمده توليد کننده چاي عبارتند از: چين، هند، بنگلادش، پاکستان، ايران، کره، ســريلانکا، تايوان، ژاپن، استراليا، آرژانتين، کنيا، اندونزي و نپال.   
برگهاي چاي پس از چيدن مانند سيبي که در معرض هوا قرار ميگيرد تغيير رنگ ميدهد، خيلي سريع پژمرده شــده و اکسيده ميگردند. علت آن تخمير آنزيمي است که باعث تجزيه کلروفيل و آزاد شدن تانين برگهاي چاي ميگردد. چاي به 4 گروه بر اساس درجه و مدت زمان اکسيداسيون
برگ هـاي چــاي تـقسيم بندي مي شود. در واقـــع رونــد اکسيـداسيــون در هــر گــروه در مـــرحــله خاصي با خارج ساختن آب برگها توسط حرارت دادن متوقف ميگردد. 


کلمات کليدي : ،،،،،،،،،،،،،،
ادامه مطلب ...