دنیای علمی،آموزشی و سرگرمی

معمولاً اضافه وزنمان را به آن نسبت مي دهيم و بهانه ي خوبي براي خوردن دومين تکه کيک شکلاتي براي دسر است: بله... اين همان اعتياد به شيريني جات است. مردم معمولاً اعتياد به شيريني جات را مثل اعتياد به سيگار يا الکل جدي تلقي نميکنند. گذشته از اينها مگر يک تکه شيريني شکلاتي چقدر مي تواند خطرناک باشد؟ 
اما خبر بدي براي دوستداران شکلات و شيريني دارم: بر طبق تحقيقات و مطالعات علمي فراوان، اعتياد به شيريني جات به همان اندازه ي اعتياد به مواد مخدر يا الکل، خطرناک است.اگر همين يک جمله باعث نشد که از خوردن باقي شکلاتتان دست بکشيد، پس مقاله را با ما دنبال کنيد.

هوس شيريني جات  

همه ي ما تجربه اش کرده ايم - صداي آرامي در مغزمان وادارمان مي کند برويم و از يخچال بسته ي ديگري شکلات برداريم. البته قابل قبول است: مواد قندي نشاط بخش هستند و همه ي افرادي که به شيريني جات اعتياد پيدا کرده اند هم اين نکته را تصديق مي کنند. به نظرتان خنده دار است؟ ولي باور کنيد که همينطور است. تحقيقات جديد نشان مي دهند که انسانها از بچگي به شيريني جات علاقه مندند. و زماني که بدن طعم شيرين مواد قندي را يکبار تجربه کرد، به سرعت به آن اعتياد پيدا مي کند. 
اعتياد به شيريني جات از زمان تولد آغاز مي شود. شير مادر مايعي بسيار شيرين است و انسان اولين بار لذت طعم و مزه ي شيرين را با آن تجربه مي کند.   

هجوم شيريني جات 

اما چه چيز اين ميل و هوس را به وجود مي آورد؟ 
پس از خوردن چيزي شيرين، مغز مواد شيميايي طبيعي را به نام اوپيوئيد ترشح ميکند که حس لذت و خوشي زيادي در بدن ايجاد مي کند. مغز اين احساس را تشخيص داده و ميزان بيشتري از آن ماده طلب مي کند.
تحقيقات نشان مي دهند که قسمت هاي مشخصي در مغز وجود دارند (به ويژه هيپوکامپ، اينزولا، و کودات) که در چنين زمان هايي که بدن شيريني بيشتري طلب مي کند، فعال مي شوند.شواهدي نيز دال بر اين است که اين قسمت هاي مغز وقتي معتادين موادمخدر طلب مواد مي کنند نيز فعال مي شوند. اين مسئله گواه بر آن است که اعتياد به شيريني جات واقعاً وجود دارد و حقيقي است.
حال ببينيم پس از مصرف مواد شيرين، در بدن چه اتفاقي مي افتد. پس از ورود شيريني به جريان خون، سطح قند خون در بدن بالا مي رود و باعث مي شود لوزالمعده انسولين ترشح کند (انسولين براي تبديل قند به انرژي مورد نياز است).
وقتي ميزان زيادي مواد قندي مصرف شود، انسولين بيشتري توليد مي شود. انسولين قند را به منبع فوري انرژي تبديل مي کند و همين دليل آن شادي و خوشي زودگذر پس از مصرف شيريني جات است. پس از ترشح ميزان بالايي انسولين، سطح قند خون بدن به سرعت پايين مي آيد، از اينرو به فاصله ي کمي پس از آن احساس شادي و لذت، احساس ضعف خواهيد کرد.  

انسولين علاوه بر تبديل قند به انرژي، ذخيره ي چربي را نيز بالا مي برد. بنابراين، هرچه بيشتر مواد قندي و شيريني جات مصرف کنيد، بدنتان انسولين بيشتري توليد ميکند، و احتمال چاق شدنتان نيز بالا مي رود. 

شکر علاوه بر چاقي و خرابي دندان ها، مضرات ديگري نيز براي سلامتي شما دارد، مثل نوسان و جابه جايي وضعيت رواني، ضعف سيستم دفاعي بدن و ديابت. 

موادمخدر و مواد قندي 

همانطور که در بالا ذکر شد، مواد قندي مرکز مربوط به احساس خوشي و لذت را در مغز فعال مي کند که باعث ترشح اوپيوئيد مي شود که ميل و کشش به سمت اين مواد را افزايش مي دهد. تحقيقات اخير در رابطه با اين ميل و اعتياد نشان مي دهد که هروئين و مرفين نيز مواد شيميايي مشابهي در مغز توليد مي کنند. 
هنوز هم فکر مي کنيد اعتياد به شيريني جات جدي و خطرناک نيست؟  همان تحقيقات نشان مي دهد که مواد قندي قسمت هايي از مغر را فعال مي کند که باعث تحريک و تقويت رفتارها مي شود. اين به آن معناست که، مشابه با اعتياد به هروئين، بدن پي از يک بار مصرف، ميل و کشش بيشتري براي استفاده ي دوباره از آن ماده پيدا مي کند. براي اثبات اين مطلب، دانشمندان ترکيبي براي انسداد گيرنده هاي اوپيوئيد در مغز تهيه کردند. مدت زمان کمي پس از دريافت اين ترکيبات، افراد علاقه و ميل کمتري به شيريني جات از خود نشان دادند. 

دلايل علمي اين اعتياد  

تحقيقات دانشگاه پرينستون و مينِسوتا بر روي موش هاي صحرايي، شدت اين مسئله را بيشتر مي کند. وقتي به اين موش ها قند داده شد، آنها حالت هاي شبه اعتياد از خود بروز دادند که شامل ميل و کشش زياد به اين مواد، زياده روي و گوشه گيري مي شود. وقتي اين مواد را موقتاً از آنها دور کردند،  و پس از مدتي در اختيارشان گذاشتند، همان علائم دوباره بروز کردند. علاوه بر تحقيقاتي که روي حيوانات انجام گرفته، اسکن هاي مغز انجام شده بر روي انسانها نشان داده که تصور بستني در مغز بيماران نرمال همان لذتي را ايجاد مي کند که تصوير موادمخدر در مغز بيماران معتاد به مواد مخدر ايجاد مي کند.  

قند تحت نام هاي مختلف 

امريکايي ها به طور متوسط 160 پوند در سال مواد قندي مصرف مي کنند. البته جاي تعجب نيست چون اين روزها در همه چيز آثاري از آن مشاهده مي شود، در سس هاي کچاپ، چاشني هاي سالاد و سوپ هاي آماده. بازاريابان موادغذايي موفق شده اند که مواد قندي را تحت نام هاي مستعار زيادي در محصولات غذايي وارد کنند. نام هاي متداول آن، ساکروز، فراکتوز، دکستروز و شيره ي ذرت با فراکتوز بالا هستند و بااينکه هيچ شباهت ظاهري با قند ندارند، اما دقيقاً به همان مفهومند. ممکن است در طول زندگيتان پيش آمده باشد که زماني بيش از مقداري که تصور کنيد، مواد قندي مصرف کرده باشيد و نتيجتاً بدنتان به آن معتاد شده باشد.
غذاهاي بسياري که در طول روز استفاده مي کنيد، حاوي مواد قندي هستند، مثل آب ميوه ها، قهوه ي سرد، چاي، ماست، نان گندم، و اکثر سيريال هاي صبحانه، حتي اگر سوداي لايت و بدون قند نيز مصرف مي کنيد، مطمئن باشيد که به اندازه ي 10 قاشق چاي خوري شکر در خود دارد که بيش از ميزان مصرف توصيه شده براي يک روز است. قند چيزي جز افزايش آني انرژي به شما نمي دهد. عاري از هرگونه ويتامين، موادمعدني، فيبر، و آنتي اکسيدان است که در مواد غذايي طبيعي يافت مي شود. بدتر از همه اينکه چاقتان هم مي کند.

هوستان را زير پا بگذاريد     

درست است که حذف کامل مواد قندي از برنامه غذاي روزانه کاري غيرممکن مي نمايد، اما در اينجا راهنمايي هايي براي کاهش مصرف آن به شما توصيه مي کنم. از خوردن مواد غذايي بسته بندي شده اجتناب کنيد و تا مي توانيد مواد غذايي طبيعي مصرف کنيد. به جاي خوردن ميوه هاي کمپوت و کنسرو شده، ميوه هاي تازه بخوريد. در طول روز ميزان کافي آب بنوشيد چون ممکن است تشنگي را با گرسنگي اشتباه بگيريد. 
در هر وعده ي غذايي از پروتئين استفاده کنيد. پروتئين بسيار کندتر از کربوهيدراتهاي ساده هضم مي شود و باعث مي شود مدت زمان بيشتري احساس سير بودن در شما باقي بماند. به مدت سه هفته خوردن ماده ي غذايي شيرين مورد علاقه تان را کنار بگذاريد. اين احتمال وجود دارد که در عرض اين سه هفته اعتياد و ميل شما نسبت به آن ماده از بين برود. از هرگونه خورده خوري در طول روز اجتناب کنيد. اگر دلتان پيراشکي شکلاتي هوس کرد، با اين احساس مقابله کنيد و خود را با کارهاي ديگر سرگرم کنيد. اين احتمال وجود دارد که با اينکار ميل شما برطرف شود.

تهيه،جمع آوري و ويرايش شده توسط وبسايت دنياي علمي ، آموزشي و سرگرمي